武蔵野食文化 伝統料理

管内各地域に伝わる伝統料理を次世代に継承しようと、女性部員ら有志が中心となり「武蔵野食文化推進者」として2002年に活動をはじめました。推進者は各地域で伝統料理教室を開くなど武蔵野食文化の継承に努めており、これまでに52のレシピを作成しました。今月号の特集では、その中から７つをピックアップして紹介します。

※1 武蔵野食文化推進者として活動してみたい、伝統料理を学びたい…などご興味のある方は、各地域管理課までお問い合わせください。
※2 今回ご紹介できなかったレシピは、JAいるま野公式ホームページ「とれ蔵KITCHEN」内で紹介していく予定です。
　 （毎週月曜日 2レシピずつ更新、1月20日更新分～6月15日更新分まで）

つめいり

ひとくちメモ

幼少の頃、母が北風の吹き始める季節に体が温まる料理として作ってくれました。
一番食べた料理として記憶に残っています。
戦後は食糧事情が悪く、具材は小麦粉だけでしたが、今ではゴボウやニンジンなどの野菜をたくさん使って食べています。

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赤のご飯

ひとくちメモ

毎月、1日と15日に作りました。朝食に作り、神様にお供えしてから頂きました。
子供の頃から昭和60年代頃まで食べていました。

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呉汁

ひとくちメモ

大豆の収穫時期に食べます。水や味噌の量で、お好みの味に調節してください。
【味噌汁】を作る要領で調理すると作りやすいです。吹きこぼれやすいので注意！
お好みで野菜を油で炒めたり、油揚げを入れても美味しいです。

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切り干し大根

ひとくちメモ

ダイコンがたくさん採れると乾燥させて、いつでも使えるようにしていました。
野菜のほかに、冷蔵庫の中にあるものを入れて作っています。

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ほうれん草の白和え

ひとくちメモ

幼い頃には、仏事の時に作っていた様ですが最近は彩りよくゴマを加えとってもヘルシーなおかずです。

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さといも（じゃがいも）おやき

ひとくちメモ

戦後、「供出」という農家の割り当てで政府に食糧を差し出す制度がありました。
農家に残る食糧は粗末なものばかりでしたが、その食糧を活かして作った料理です。
時期を問わずに作ることが出来ます。ジャガイモでも同様に作れますよ。

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さつまだんご

ひとくちメモ

物を粗末にしないため、ご飯の代用、また農作業中のお茶請けに食べていました。
農繁期など、四季を問わずに作ります。
掘り上げたサツマイモを干し、乾燥させ、保存しておき、食べる直前に粉にして使っていました。

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須賀 幸枝 / 吉川しず江 / 小嶋 治代 / 山田 ふみ / 荒井 洋子 / 鴻村登志子 / 吉野美佐子 / 新井 利江 / 渋谷 純子 / 岩岡 民枝 / 杉本 里子 / 内野とも子 / 平岡ゆき江 / 平井 芳枝 / 岡野美枝子 / 原嶋ふさ江 / 吉澤みよ子 / 加藤 政代 / 神山 信子 / 神山 米子 / 佐藤トモ子 / 中田トシ子 / 齊藤 里子 / 塚原 静子 / 宮野 正子 / 市川 律子 / 関根都志美 / 石田惠美子 / 紫藤 敬子 / 梅澤 三子
（以上、30名。敬称略。令和元年12月末日現在）