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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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サツマイモのサラダ
サツマイモとゆで卵の少しあるパサパサ感が、パイナップルを加えることで中和されます。好みで干しぶどう入れても美味しくいただけます。
材料（4人分）
- サツマイモ（中）
- 2本
- ゆで卵
- 4個
- パイナップル缶詰
- 4枚
- マヨネーズ
- 大さじ5
- 塩・コショウ
- 少々
●エネルギー／414kcal●たんぱく質／8.6g●脂質／16.7g●炭水化物／56.4g●塩分／0.4g
作り方
- サツマイモは皮をつけたまま、縦4～6等分に切る。それを1cm位の厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
- 鍋に(1)とひたひたの水を入れて柔らかくなるまで煮る。煮えたら湯を切り、ボウルに移し、塩・コショウ少々を振り冷ます。
- ゆで卵は粗みじん切り、パイナップルは食べやすい大きさに切る。
- (2)の中に、卵とパイナップルを加えマヨネーズで和える。
サツマイモとゆで卵の少しあるパサパサ感が、パイナップルを加えることで中和されます。好みで干しぶどう入れても美味しくいただけます。
掲載日：2017年11月27日
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