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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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サツマイモとエビの炒め物
ブロッコリーの代わりに、インゲンでも良いです。サツマイモは皮をつけたまま使い、揚げる時に焦がさないように注意してください。
材料（4人分）
- サツマイモ
- 300g
- むきエビ
- 200g
- ブロッコリー
- 100g
- パプリカ
- 1/2個
- タマネギ
- 1/2個
- 鷹の爪
- 1本
- 片栗粉
- 大さじ4
- 揚げ油
- 適量
- 酒
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- ゴマ油
- 少量
【A】
- しょうゆ
- 大さじ1・1/2
- さとう
- 大さじ1
- らっきょう酢
- 大さじ1・1/2
- 鶏がらスープ
- 小さじ2
- 水
- 100cc
●エネルギー／207.8kcal●たんぱく質／12.2g●脂質／0.5g●炭水化物／38.7g●塩分／1.2g
作り方
- サツマイモ・タマネギ・パプリカは一口大の乱切りにし、サツマイモは水につけておく。
- ブロッコリーは小房に分け茹でる。鷹の爪は種を取り輪切りに切る。
- むきエビは、酒・塩で下味をつけておく。
- (1)のサツマイモは水分を拭き、素揚げにしておく。
- エビの水分を拭き片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油をひき両面を焼き、取り出しておく。
- そのフライパンで、鷹の爪・タマネギ・パプリカを炒める。
- (6)に混ぜておいた【A】の調味料を入れ、(4)と(5)とブロッコリーを加え、汁がなくなるまでからめる。仕上げにゴマ油をかける。
ブロッコリーの代わりに、インゲンでも良いです。サツマイモは皮をつけたまま使い、揚げる時に焦がさないように注意してください。
掲載日：2017年11月27日
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