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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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里芋のキーマカレーグラタン
里芋の他にも、野菜がたっぷり食べられ、汁けの少ないカレーなので、おかずにも、おつまみにもなります。辛さの調整をすれば、子供から大人まで楽しめると思います。
材料（2人分）
- 里芋
- 5個
- 豚ひき肉
- 150g
- ピーマン
- 1個
- カレー粉（カレールー）
- 2かけ
- ピザ用チーズ
- 30g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 1かけ
- ケチャップ
- 大さじ1
- パセリ（刻み）
- 少々
- にんじん
- 中1/4本
- しょうが
- 1かけ
- 塩こしょう
- 少々
- 水
- 200cc
- 油
- 大さじ2
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
- フライパンに油大さじ1をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを入れよく炒める。
- ひき肉とピーマンを(2)に入れ、さらに炒める（中火）。
- よく炒めたら、水とカレールーを入れ、ルーをよく溶かし混ぜる。ケチャップ、塩こしょうで味を調える。
- レンジでチンした里芋は、皮をむき、5mmくらいにうす切りにし、フライパンで両面を焼く。
- グラタン皿に里芋をのせ、その上にキーマカレーをのせ、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで10～15分チーズがこんがりするまで焼けば出来上がりです。パセリを少々のせます。
里芋の他にも、野菜がたっぷり食べられ、汁けの少ないカレーなので、おかずにも、おつまみにもなります。辛さの調整をすれば、子供から大人まで楽しめると思います。
掲載日：2019年11月22日
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