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夏、七夕頃に作ります。5年前位に近所の人に教えていただきました。

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梅がとれる6月10日頃から梅がかりかりしているときまでに作ります。果肉が柔らかくなると4等分に割ることができないため、早めに作ります。梅から出たシロップは水で薄めジュースにして飲むこともできます。

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大きくて太い大根はぬか漬けのたくわんに、小さくて細い畑に捨てるような大根を壺漬けに使いました。

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容器に入れて冷蔵庫で保存する。たくさん作った時は、冷凍用の袋に入れ平らにして冷凍する。

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大根、ゆずがそろったときに作ります。正月には必ず作ります。

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現代風につくる時は、ごはんにチーズを入れ、焼き上がったらタレをつけ、かつお節をのせてもおもしろい。

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食べ物が不足していたときに煮て、ごはんと混ぜていたそうです。女性によいとされ、血の道の薬と言われています。八ツ頭の茎は、秋に収穫し、皮をむいてよく干します。天気がよく、風の強いときに干すとよいです。乾燥させた茎は3～4cmに切って保存すると1年中持ちます。食べる量だけ水にさらして使います。ごはんのおかずや酒のつまみ、何にでも合う一品です。

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冬至が近づく頃、作り始めます。（こんにゃく玉が出回るので）食べる時期は冬で、食べ方はみそおでん、けんちん汁、ゆずとこんにゃくの煮物として食べます。冬になると祖母が作って食べましたが、今とは少し味が違ったようです。炭酸ソーダでなく、石灰を使ったのだと思います。苦かったような気がします。

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所沢地方は昔から麦の作付面積が多く、主食として小麦粉を利用しての料理（手打ちうどん、ゆでまんじゅう、だんご汁）などが作られていました。残り飯を利用し、おやつに食べました。物の大切な時でしたので1粒の米でも無駄なく大切に、野菜などの保存も干したり蒸したりして、お汁に利用したり、焼餅の中に入れてビタミン等栄養素の補給に努めていた様です。季節を問わずいつでも食べられます。近代では電子レンジであたためると美味しいです。のりを巻いても一層風味が出ます。

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2月～3月、春を告げる餅草（よもぎ）の出てきたばかりの芽を摘んで作ります。桃の節句、雛祭りには、菱餅の三段に白色、桃色、草餅を作り、雛壇に飾ります。