サパジートと豚コマ肉のガーリック炒め

サパジートは皮がやわらかいのでそのまま使います。サパジートを油で炒めることで、皮の緑色が鮮やかになり、実の黄色も引き立ちきれいです。カタクリ粉を使い、トロリとした口当たりに仕上がっているので、食べやすくなっています。サパジートの代わりにズッキーニを使用してもよいですが、サパジートのほうがやわらかい食感に仕上がります。
【サパジート】
ズッキーニの仲間で皮がやわらかいのが特徴。サラダやムニエル、肉詰めなど、様々な料理に使われます。

材料（4人分）

サパジート: 1～2個
豚コマ肉: 130g（水:大3、しょうゆ:小1でもみこむ）
エリンギ: 2～3本
ニンニク: 1片
塩: 少々
コショウ: 少々
サラダ油: 大さじ2

カタクリ粉: 大さじ2
中華顆粒だし: 少々
水: 1カップ

●エネルギー／196kcal●たんぱく質／7.9g●脂質／14.0g●炭水化物／10.4g●塩分／1.0g

作成者：料理研究グループ

作り方

サパジートは半分に切り、2mm厚の薄切りにする。エリンギは斜めに薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
豚肉は水、しょうゆでもみこむ。
フライパンに油を入れ、ニンニクを加え香りが出たら豚肉、サパジート、エリンギを加えて炒め、塩、コショウで味をととのえる。
カタクリ粉、中華だしを水でとき、フライパンにまわし入れ、全体に合わせとろみをつける。

サパジートは皮がやわらかいのでそのまま使います。サパジートを油で炒めることで、皮の緑色が鮮やかになり、実の黄色も引き立ちきれいです。カタクリ粉を使い、トロリとした口当たりに仕上がっているので、食べやすくなっています。サパジートの代わりにズッキーニを使用してもよいですが、サパジートのほうがやわらかい食感に仕上がります。
【サパジート】
ズッキーニの仲間で皮がやわらかいのが特徴。サラダやムニエル、肉詰めなど、様々な料理に使われます。

掲載日：2013年7月22日

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