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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ニンジン入りお好み焼き
生地に米粉と長芋を使い、もっちり感があります。キャベツよりにんじんが多いので、にんじんの甘みが感じられます。
材料（4人分）
- ニンジン
- 100g
- キャベツ
- 60g
- 長芋
- 60g(大さじ4)
- 長ネギ
- 100g
- 米粉
- 100g
- 卵
- 2個
- 水
- 100cc
- 塩
- 少々
- 天かす
- 大さじ4
- 干しえび
- 大さじ2
- 豚バラ肉
- 100g
- サラダ油
- 大さじ2
- マヨネーズ
- 適量
- ソース
- 適量
- かつお節
- 10g
●エネルギー／361.5kcal●たんぱく質／12.5g●脂質／20.5g●炭水化物／29.1g●塩分／0.2g
作り方
- ニンジン、キャベツを千切りにする。
- 長ネギはみじん切りにする。
- 長芋をすりおろし、ボウルに卵、水、塩を加えてよく混ぜる。米粉を少しづつ加えて混ぜ合わせる。
- (3)の中に、(1)・(2)・天かす・干しえびを入れて、軽く混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、(4)を流す。
- 周囲が固まってきたら上に豚バラ肉を並べ、かつお節をふる。焼き色がついたら裏返し両面を焼く。（弱火で4～5分）
- 焼き色がついたら、マヨネーズ、ソース、かつお節をかける。
生地に米粉と長芋を使い、もっちり感があります。キャベツよりにんじんが多いので、にんじんの甘みが感じられます。
掲載日：2020年3月16日
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