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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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春キャベツのポトフ

野菜の旨味成分がびっしりと詰まったスープです。スナップエンドウの代わりにアスパラガスもおすすめです。また、新タケノコを入れても美味しいです。

材料（４人分）

春キャベツ
1玉
新ジャガイモ
３個
新タマネギ
２個
ニンジン
１本
ダイコン
300ｇ
スナップエンドウ
８個
シメジ
1袋
フランクフルト
４本
水
800～1000cc
コンソメ
２個
塩・コショウ
適宜
ローリエ
2～3枚

●エネルギー／300.7kcal●たんぱく質／12.2g●脂質／8.6g●炭水化物／50.5g●塩分／1.7g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. スナップエンドウは下茹でしておく。
  2. 春キャベツはくし形に８等分、新ジャガイモは皮つきのまま半分、新タマネギは４等分に切る。ニンジンは乱切り、ダイコンは皮をむき食べやすい大きさに切る。フランクフルトは、斜めに切れ目を入れ、斜め半分に切る。シメジはほぐしておく。
  3. ②を鍋に入れ、水・コンソメを加えて、蓋をして中火にかける。
  4. 沸騰してきたら、弱火で１５分～２０分程煮る。
  5. 最後に、スナップエンドウを入れ、塩・コショウで味を調える。

野菜の旨味成分がびっしりと詰まったスープです。スナップエンドウの代わりにアスパラガスもおすすめです。また、新タケノコを入れても美味しいです。

掲載日：2020年5月11日

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