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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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しめじとみそでラタトゥイユ
簡単にできるので、他の季節の野菜でも作ってみてください。冷めてもおいしいですよ。
材料（4人分）
- しめじ
- ２パック
- じゃがいも
- １個
- にんじん
- １/２本
- たまねぎ
- １個
- なす
- ２個
- ベーコン
- ４枚
- にんにく
- １片
- オリーブオイル
- 大さじ３
- トマト缶
- ４００ｇ
- みそ
- 大さじ３
- 砂糖
- 小さじ１
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
●エネルギー／213kcal●たんぱく質／6.9g●脂質／12.3g●炭水化物／25.7g●塩分／1.8g
作り方
- しめじは石づきを取り、ほぐす。じゃがいも、にんじんは１cm角、たまねぎは２cm角に切る。
- なすは四つ切りしてから２cm幅に、ベーコンは１cm幅に切る。にんにくは薄くスライスする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りがたったら、じゃがいもとにんじんを入れる。
- じゃがいもが透き通ったら、残りの①②の材料をすべて入れ、中火で５分程しっかり炒める。
- トマト缶、みそ、砂糖を入れて、ふたをして1～2分、とろみがでるまで蒸し煮する。
- 味見をして、好みで塩、コショウを入れ味を調える。
簡単にできるので、他の季節の野菜でも作ってみてください。冷めてもおいしいですよ。
掲載日：2022年10月14日
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