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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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かぼちゃとナスの煮物
定番のかぼちゃの煮物にナスを加えた一品です。
中まで味がしみこみ柔らかい仕上りで、やさしい味です。
砂糖の量はかぼちゃの甘さもあるため、お好みで調整してください。
かぼちゃは甘みとボリュームがありますが、意外と低カロリーな食材で、便秘予防やむくみの解消、抗ガン作用などの働きもある健康食品 といえるでしょう。
材料（4人分）
- かぼちゃ
- 500g
- ナス
- 2～3個
- だし汁
- 1.5～2カップ
- 砂糖
- 大さじ5
- みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 少々
- インゲン
- 50g
- ゴマ
- 少々
●エネルギー／148kcal●たんぱく質／3.3g●脂質／0.6g●炭水化物／32.3g●塩分／1.1g
作り方
- かぼちゃは洗い、適当な大きさに切る。面取りをすると見た目もきれいになる。ナスはかぼちゃと同じくらいの大きさに切る。
- かぼちゃをだし汁、砂糖で煮る。
- かぼちゃがやわらかくなったらナスを入れ、みりん、しょうゆを加え味をみる。
- インゲンを茹で、ゴマを振りかける。
- (3)と(4)を器に盛りつける。
定番のかぼちゃの煮物にナスを加えた一品です。
中まで味がしみこみ柔らかい仕上りで、やさしい味です。
砂糖の量はかぼちゃの甘さもあるため、お好みで調整してください。
かぼちゃは甘みとボリュームがありますが、意外と低カロリーな食材で、便秘予防やむくみの解消、抗ガン作用などの働きもある健康食品 といえるでしょう。
掲載日：2012年8月5日
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