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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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じゃがいものオムレツ
じゃがいもは軽くつぶし、形を残す程度でも食感が楽しめます。
ケチャップに牛乳を加えることでまろやかになり、中の具との相性も抜群です。
材料（4人分）
- じゃがいも
- 400g
- 玉ねぎ
- 200g
- トマト
- 1個
- ツナ缶
- 1缶
- 塩
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
- サラダ油
- 大さじ1
- バター
- 小さじ1
- 卵
- 6個
【A】
- 牛乳
- 60cc
- 塩
- 小さじ1／2
- コショウ
- 少々
- サラダ油
- 大さじ3
【B】
- ケチャップ
- 大さじ4
- 牛乳
- 40cc
- パセリ
- 少々
- クレソンまたはアスパラ
- 適量
●エネルギー／428kcal●たんぱく質／17.1g●脂質／26.2g●炭水化物／29.2g●塩分／3.3g
作り方
- じゃがいもは4つ切りにしてゆで、すりこぎでつぶす。
- 玉ねぎはみじん切り、トマトは包丁で皮をむき、適当な大きさに切り、種を取り、軽く水気を絞る。ツナ缶の油は少し切る。
- フライパンに大さじ1の油とバターを入れ、(2)を水気をとばすように炒め、塩、コショウで味付けし、(1)と合わせる。
- ボウルに卵6個を割り、【A】を加えてよくかき混ぜ、油をひいたフライパンで1／4量の卵を焼き、中に(3)の1／4量を包み込む。
- 【B】とみじん切りしたパセリを合わせ(4)にかけ、みじん切りしたパセリをかける。クレソンまたはゆでたアスパラを付け合わせとして添える。
じゃがいもは軽くつぶし、形を残す程度でも食感が楽しめます。
ケチャップに牛乳を加えることでまろやかになり、中の具との相性も抜群です。
掲載日：2012年8月1日
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