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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ゴーヤの佃煮
タッパーなどに小分けして冷凍庫に保存しておくと長持ちします。
黒砂糖を使うとコクのある佃煮に仕上がります。
材料（作りやすい量）
- ゴーヤ
- 1kg
- 煎りゴマ
- 30g
- ちりめんじゃこ
- 1パック
- かつお節
- 30g
【調味料】
- しょう油
- 200cc
- 酢
- 150cc
- みりん
- 200cc
- 砂糖
- 300～450g
●エネルギー／2351kcal●たんぱく質／71.2g●脂質／19.6g●炭水化物／452.7g●塩分／32g
作り方
- ゴーヤはたて半分に切り、中の種とわたを綺麗に取り除く。5mm位の幅に切り熱湯に15分位つけよく水気を絞る。
- 鍋に【調味料】を入れ煮立たせ、ちりめんじゃこ、かつお節、ゴーヤを入れる。煮汁がなくなるまで煮詰め、最後にゴマをふりかけて出来上がり。
※砂糖は300g位を基本にして、お好みで味を調整して下さい。
タッパーなどに小分けして冷凍庫に保存しておくと長持ちします。
黒砂糖を使うとコクのある佃煮に仕上がります。
掲載日：2013年7月26日
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