えだまめ春巻き

外はサクサク、中はぷりぷり、食感も楽しめ、ビールのおつまみに最適です。
味つけはマヨネーズのみなので、簡単にできます。
カロリーが少し気になる方は、シイタケ、エビに下味をつけ、マヨネーズの量を減らすのもいいでしょう。
中に入れる具材は他のものでも応用がきくので、いろいろな野菜でもお試し下さい。

材料（4人分）

えだまめ: 20サヤ
シイタケ: 大2枚
エビ: 8尾
マヨネーズ: 大さじ5
ミニ春巻きの皮: 8枚

揚げ油: 適量

ブロッコリー: 8房
トマト: 大1個

●エネルギー／402kcal●たんぱく質／19.0g●脂質／29.8g●炭水化物／15.2g●塩分／0.8g

作成者：料理研究グループ

作り方

えだまめは塩ゆでし、サヤから出す。
シイタケは細切りする。
エビは殻をむき、塩、コショウ、酒、カタクリ粉をまぶし臭みをとる。
1枚の春巻きの皮に、エビ（1尾）、えだまめ、シイタケ、マヨネーズ（大さじ1／2）を乗せ巻く。
170°Cの揚げ油で揚げる。
皿に盛りつけ、ブロッコリー、トマトを添える。

外はサクサク、中はぷりぷり、食感も楽しめ、ビールのおつまみに最適です。
味つけはマヨネーズのみなので、簡単にできます。
カロリーが少し気になる方は、シイタケ、エビに下味をつけ、マヨネーズの量を減らすのもいいでしょう。
中に入れる具材は他のものでも応用がきくので、いろいろな野菜でもお試し下さい。

掲載日：2012年8月2日

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