いるま野NEWS

今日はウド栽培歴55年！石川光公さんの軟白ウドの収穫にお邪魔しました。

昨年春ごろに畑で育てた根株を⇒地下3.5メートルの室（むろ）の中に植え替え⇒日が当たらない状態で約1ヶ月⇒高さ70センチ程まで育てます。室の中は気温18度、湿度100％に保たれており、中に入るとメガネやカメラのレンズがすぐに曇って真っ白に！そのような環境の中、石川さんは１株ずつ丁寧に収穫を行います。

軟白ウドはやわらかく、アクも少ないので生で食べることができます。サラダやきんぴら、天ぷらにしても美味しい、旬の香り高いウドを是非お楽しみください！

☆軟白ウドは、入間農産物直売所、高萩南農産物直売所、あぐれっしゅ日高中央などで販売しています。

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ウドのレシピはコチラ（とれ蔵ＫＩＴＣＨＥＮ）