小松菜はあくが少ないので下茹での必要がなく、炒め物も煮物も生から直接調理できます。また、味にクセがないので、料理に幅広く利用できる緑黄色野菜の優等生です。ざく切りを冷凍しておくと、使う量だけ取り出してそのまま調理できますよ。