レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］エダマメ

JAいるま野のエダマメは「いるまめ」の愛称で販売されています。香り豊かで、甘みが強く、粒が大きいのが特徴です。今が旬のエダマメを是非ご賞味下さい。エダマメは鮮度が命。買ってきたらすぐに茹でましょう。時間が経つとどんどん甘みも香りも落ちるので、できるだけ早く食べましょう。すぐに食べられない場合は硬めに茹でて、さやから取り出し、水分を切ってから冷凍しましょう。

枝豆いももち

「ひとくちメモ」

お子様のおやつにもオススメです。お好みでしょうゆをつけてもおいしいですよ。

作り方

ジャガイモとニンジンは、皮を剥き、小さめの角切りにして、ひたひたより少し多めの水で、水気がなくなるまで中火で茹でる。
エダマメは茹でて、豆を取り出しておく。
①の粗熱がとれたら、②を入れ、片栗粉、かつおだし、塩を加えてよく混ぜる。
③を8等分にして平たく丸める。
フライパンにバターを焦がさないように溶かし、④を焼く。少し焦げ目が付いたら、裏返して焼く。両面がこんがりと焼けたらできあがり。

「ひとくちメモ」

お子様のおやつにもオススメです。お好みでしょうゆをつけてもおいしいですよ。

材　料（4人分）

エダマメ（さや付）	300g
ジャガイモ	中4個
ニンジン	中1本

片栗粉	大さじ3
顆粒かつおだし	小さじ1
塩	小さじ1
無塩バター	30g

1人あたりの栄養価

●エネルギー／215kcal
●たんぱく質／7.6ｇ
●脂質／8.8ｇ
●炭水化物／20ｇ
●塩分／1.8ｇ

考案者：狭山市　塩野谷清子さん

枝豆春巻

「ひとくちメモ」

枝豆と野菜と豚肉など具だくさんで、栄養満点、お手軽春巻きです！

作り方

エダマメは茹でて、豆を取り出しておく。
シイタケは薄切り、ニンジンは5cmくらいの細切りにする。豚肉が大きい場合は、一口大に切り、Aで下味をつける。フライパンに油を入れ、ニンジン、シイタケ、豚肉の順に炒め、Bで味を調える。
長いもを5cmの細切りにし、①としょうゆを加え下味を付ける。
もちは、1個を縦に4等分に切る。
春巻きの皮で②と③と④（真ん中になるように）を1/8量ずつ巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけする。
揚げ油を熱し、⑤を入れ、上下を返し、きつね色になったらできあがり。

「ひとくちメモ」

枝豆と野菜と豚肉など具だくさんで、栄養満点、お手軽春巻きです！

材　料（4人分）

【A】
エダマメ（正味）	180g
シイタケ	6枚
ニンジン	25g
豚こま切れ肉	240g
塩コショウ	少々

油（炒め用）	小さじ1

【B】
中華味の素	4g
塩コショウ	少々

長いも	200g
しょうゆ	小さじ2
もち	2個
春巻きの皮	8枚
小麦粉・水	各大さじ1
油	適量

1人あたりの栄養価

●エネルギー／604kcal
●たんぱく質／26.7ｇ
●脂質／36.6ｇ
●炭水化物／43ｇ
●塩分／1.4ｇ

考案者：狭山市　山嵜友子さん