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[今月の食材] 小松菜
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[今月の食材] 小松菜
アクが少なく、使い勝手の良い小松菜。βカロテン、カルシウム、鉄分が豊富です。名前の由来は、江戸時代に小松川(江戸川区周辺)で栽培されたためと言われています。小松菜の鉄分は吸収されにくいので、鉄分の吸収を良くする動物性のたんぱく質と一緒に摂りましょう。
今月の表紙&編集後記