鍋物や薬味に使われる長ネギ。埼玉県は、長ネギの生産量ランキング2位の産地でもあります。長ネギのツンとした香りはアリシンという栄養成分によるもので、にんにく、タマネギ、ニラ等にも含まれています。アリシンには強い抗菌作用、抗酸化作用があるので、これからの季節、風邪予防効果に期待できそうです。