レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］里芋

ＪＡ管内は、全国でも有数の里芋産地として知られています。市場からも高い評価を受けており、ねっとり感と舌触りの良さが自慢です。楕円形またはお尻がふっくらとした形をしていて、煮崩れしにくい「土垂《どだれ》」と、ねっとり感とほんのりとした甘みがあり、舌触りも良い「蓮葉《はすば》」が主力品種です。品種の違いを楽しんでみるのもよいですね。

里芋サラダの生ハム巻き

「ひとくちメモ」

ねっとりした里芋の食感を洋風で味わってみてはいかがですか？

作り方

里芋は皮をむき一口大に切り、ラップをかけレンジで加熱する（500W4～5分）。つぶして塩コショウをふる。
ニンジンは小さくいちょう切りにして、やわらかくなるまで茹でる。
キュウリは1㎜位の輪切りにして、塩少々をふって水気をしぼっておく。
①の中へ、②と③を入れて混ぜる。
生ハムに④をのせてくるみ、パセリを添えたらできあがり。

「ひとくちメモ」

ねっとりした里芋の食感を洋風で味わってみてはいかがですか？

材　料（4人分）

里芋	400ｇ
ニンジン	50ｇ
キュウリ	50ｇ
生ハム	220ｇ
パセリ	少々
塩コショウ	少々

1人あたりの栄養価

●エネルギー／200.5kca
●たんぱく質／14.9ｇ
●脂質／9.3ｇ
●炭水化物／14.9ｇ
●塩分／1.6ｇ

里芋の炊き込みご飯

「ひとくちメモ」

バターを入れるのがポイントです。手間がかかりますが、小芋まるごともおいしくいただけます。

作り方

米を洗い、ザルに上げておく。
里芋は皮をむいて一口大に切り、塩でもんで洗い、ぬめりを取る。
米、里芋、水（3合の水加減）、しょう油を入れて炊く。
10分蒸らしたら、鮭フレーク、塩昆布、バターを加えて混ぜる。
最後に小口切りにした細ネギを散らす。

「ひとくちメモ」

バターを入れるのがポイントです。手間がかかりますが、小芋まるごともおいしくいただけます。

材　料（4人分）

米	3合
里芋	300ｇ
鮭フレーク	大さじ3
塩昆布	15ｇ
しょう油	大さじ1・1/2
バター	20ｇ
細ネギ	1束
塩	適量

1人あたりの栄養価

●エネルギー／296kcal
●たんぱく質／7.3ｇ
●脂質／4.8ｇ
●炭水化物／55.5ｇ
●塩分／2ｇ