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[今月の食材] 青ジソ
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[今月の食材] 青ジソ
お刺身に添えたり薬味としてよく使われる青ジソは、実は栄養豊富な食材です。特にβカロテンの量は野菜の中でもトップクラスです。βカロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持を助けてくれます。ビタミンAは脂溶性のビタミンのため、油で調理してから食べると吸収率がアップしますよ。
今月の表紙&編集後記
旬を迎えたエダマメ。心地良い風に吹かれ、すくすくと成長していました。エダマメは、鮮度が命!新鮮なうちに調理して、さまざまなレシピで甘みや風味を堪能してくださいね。