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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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里芋お焼き
野菜・里芋は少し冷ましてから、片栗粉を手につけながらの方が包みやすいです。おやきの中身は、他の野菜等でもよいです。
材料（4人分）
- 里芋（皮をむいて）
- 800g
- 人参
- 50g
- しいたけ（2～3枚）
- 50g
- なす
- 2個
- 豚ひき肉
- 60g
- しょうが（みじん切り）
- 大さじ1
- 片栗粉（里芋用）
- 100g
- 片栗粉（野菜用）
- 27g
【A】
- しょうゆ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 化学調味料
- 適量
- サラダ油
- 少々
●エネルギー／286.3kcal●たんぱく質／7.5g●脂質／2.7g●炭水化物／59.3g●塩分／1.4g
作り方
- 里芋は皮をむき、1.5cm～2cm位に切る。人参は皮をむき2cm位の長さの細切り。しいたけは1cm位の角切り。しょうがはみじん切り。なすは縦4つ割りにして5mm位のいちょう切りにする。
- フライパンにサラダ油を少しひき、人参、豚ひき肉、しいたけ、ナスの順に炒める。
- (2)に【A】の合わせた調味料を入れ味つけをし、最後にしょうがを入れて炒める。火を止める直前に片栗粉を振り入れ、とろみをつける。
- 里芋を茹でたら、熱いうちに良くつぶし片栗粉を入れなじませる。
- (4)を8等分に分け軽く丸めておき、そのまま少し時間を置きなじませる。
- (5)を伸ばし、中心に(3)を入れ丸く包み形を整える。整ったら少しつぶしておく。
- フライパンにサラダ油をひき、(6)を入れ焼目がつく程度まで焼く。
野菜・里芋は少し冷ましてから、片栗粉を手につけながらの方が包みやすいです。おやきの中身は、他の野菜等でもよいです。
掲載日：2016年11月26日
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