地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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かぼちゃとさつまいものゴマネーズサラダ
ほのかに甘く、おいしいサラダです。
かぼちゃとさつまいもの茹で加減は少し崩れるくらいでもよいです。
サラダ菜の代わりにサニーレタスを使用してもよいでしょう。
材料（4人分）
- かぼちゃ
- 250g
- さつまいも
- 250g
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 酢
- 少々
- 玉ねぎ
- 中1／2個
- レーズン
- 大さじ2
- かいわれ大根
- 1パック
- サラダ菜
- 2～3枚
【ゴマネーズドレッシング】
- 卵黄
- （小）1個分
- 粒マスタード
- 小さじ1
- すりゴマ
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ1～2
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- サラダ油
- 50cc
- ミニトマト（飾り）
- 8個
●エネルギー／335kcal●たんぱく質／5.5g●脂質／17.1g●炭水化物／40.4g●塩分／1.1g
作り方
- かぼちゃとさつまいもは皮付きのまま1cm角に切り、さつまいもは水で少しさらす。塩を入れたお湯で茹で、ザルにあげたら熱いうちに塩、コショウ、酢で下味をつける。
- 玉ねぎは薄く切り、塩もみをし、さっと水を通し絞る。
レーズンはさっと湯を通し、水洗いをし絞る。 - かいわれ大根は洗って根を切り、2～3cmの長さに切り茎と葉の部分に分けておく。
- ゴマネーズドレッシングの材料を泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
- (1)、(2)とかいわれ大根の茎の部分をあわせ、(4)で和える。
- 器にサラダ菜をしき、(5)を盛り付けかいわれ大根の葉の部分を飾る。
ほのかに甘く、おいしいサラダです。
かぼちゃとさつまいもの茹で加減は少し崩れるくらいでもよいです。
サラダ菜の代わりにサニーレタスを使用してもよいでしょう。
掲載日：2012年8月5日
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