西武新宿線西武新宿線❸❹❷❶ む「讃岐ラーメン香こぎ麦」川越市猛暑が過ぎた９月下旬、心地良い風に吹かれるのぼり旗。川越市の中台通り沿いにお店を構える「讃岐ラーメン香麦」です。２０２１年11月にオープンし、今年で３年目を迎えます。店主は矢野宏和さん（45）。16歳からフレンチのシェフを目指し、下積みを積んできました。「シェフをしていた当初は、都内や群馬県などで仕事してきました。ラーメン屋を始めようと考えたとき、埼玉県もうどん県として有名なので、『讃岐うどん』に馴染みがあるかもしれない！と思い、同県内で物件探しを始めました」と話してくれました。 「讃岐ラーメン香麦」は、香川県出身の矢野さんが地元で大好きだったうどん屋さんの味をオリジナルで加えて作っているラーメンのこと。麺には、国産小麦「ハナマンテン」を使用しています。理由を伺うと…「やはり香りの良さがちがいますね。食感もモチモチしていて『ハナマンテン』は強力粉なのでコシもあります。麺のほかにもメニューに使用している野菜もなるべく地元の野菜を使うようにしています。味はもちろん、ミズナなどはみずみずしく見た目も良いので。一番は『安全で安心だ』という信頼感ですかね」と笑顔で話してくれました。また、スープにもこだわり、週ごとに入荷する煮干し自体の塩分や香りが産地によって違うため、その都度調整をしています。もとはお寿司屋さんだった店内を活かし、落ち着いた雰囲気のある「讃岐ラーメン香麦」。店内に飾ってあるＰＯＰは、アルバイトの手作りです。使用している食材とさっぱりとした煮干しラーメンは、お子さんからお年寄りまで幅広い年齢の方にも味わっていただけると思います。ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。関関越越自自動動車車道道【住所】 川越市中台南1-19-5【営業時間】 昼の部 午前11時～午後２時30分 夜の部 午後６時～午後８時【定休日】 火曜日【駐車場】 あり【インスタグラム】❶自慢のラーメンを笑顔で提供する矢野さん❷店内は約14席。ピーク時には大いに賑わいを見せます。❸一番人気の「いりこそば」と「海鮮 鯛めし」。相性抜群です。❸ピリ辛がアクセントな「まぜそば」。ボリューム満点です！川越ICファミリーマートファミリーマート川越南大塚店川越南大塚店武蔵野小武蔵野小ベルクベルク川越むさし野店川越むさし野店ファミリーマートファミリーマート川越中台通り店川越中台通り店川越フットサル川越フットサルリゾートリゾート16南大塚駅南大塚駅いなげやいなげや川越南大塚川越南大塚駅前店駅前店ローソンローソン狭山新狭山店狭山新狭山店讃岐ラーメン香麦04
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