アクが少なく、使い勝手の良い小松菜。βカロテン、カルシウム、鉄分が豊富です。名前の由来は、江戸時代に小松川（江戸川区周辺）で栽培されたためと言われています。小松菜の鉄分は吸収されにくいので、鉄分の吸収を良くする動物性のたんぱく質と一緒に摂りましょう。【A】…酒……………………………大さじ2…砂糖……………………小さじ1・1/2…しょうゆ……………………大さじ2…みりん………………………大さじ2［栄養価］1人分エネルギー：211.3kcal たんぱく質：14.5ｇ 脂質：10.7ｇ 炭水化物：11.8ｇ 塩分：2.2ｇ［材 料］４人分小松菜………………1把（300ｇ位）シーフードミックス…………200ｇかにかま…………………………4本卵…………………………………3個サラダ油……………………大さじ2水溶き片栗粉………………大さじ1［作り方］①フライパンを熱してサラダ油大さじ１を入れ、溶いた卵を入れて半熟になったら17料理研究グループの皿に取っておく。②小松菜は３ｃｍ位に切る。③フライパンにサラダ油大さじ１を入れてシーフードミックスと小松菜を炒め、茎がしんなりしたら①の卵、ほぐしたかにかま、【A】を加えてさっと炒める。④火を止めて水溶き片栗粉を加えて、再び火をつけてとろみがついたらできあがり。No.136［栄養価］1人分エネルギー：232kcal たんぱく質：14ｇ 脂質：18.4ｇ 炭水化物：5.2ｇ 塩分：1.4ｇ［材 料］４人分小松菜………………1把（300ｇ位）鶏もも肉………………………300ｇシイタケ…………………………4枚片栗粉………………………大さじ１塩…………………………小さじ1/2［作り方］①小松菜を４～５ｃｍに切り、軸と葉に分けておく。シイタケは石づきを取り、２～３ｍｍ幅に切る。②鶏もも肉は一口大に切り、塩小さじ１/２をまんべんなく振って、片栗粉を薄くまぶす。③フライパンを熱してサラダ油を入れ、鶏肉の皮を下にしてこんがりキツネ色になるまで焼き、裏返して少し焼く。④おろしにんにくを加え、香りが出たらシイタケと小松菜の軸を入れて炒め、次に葉も加える。⑤しんなりしたらマヨネーズを加えて炒め合わせ、塩少々で味を調える。⑥器に盛って、ブラックペッパーを振る。小松菜と鶏肉で、ボリュームのあるおかずです。ぜひお作りください。［考案者］所沢市 松田 美子さん［今月の食材］小松菜小松菜がたっぷり食べられます。たんぱく質も多めです。［考案者］所沢市 池田 恵子さんhttps://www.ja-irumano.or.jp/recipe.html⬇このほか新作レシピ公開中！ケータイスマートフォンはこちらから！➡サラダ油……………………大さじ1おろしにんにく（チューブ入り）……小さじ2マヨネーズ…………………大さじ2塩…………………………………少々ブラックペッパー………………少々小松菜と卵の炒め物小松菜と鶏肉のガリマヨ炒め
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