穂ほ久く柳りゅうタマシャモ料理❷❸❶ 坂戸市にあるタマシャモ料理「穂久柳」。㈱おじま自然農園で飼育している県を代表する高級地鶏「タマシャモ」と、栽培している農産物を「穂久柳」で使用している農家レストランです。経営しているのは尾島一正さん（66）。タマシャモを年間１万２０００羽飼育し約４㌶の面積に米（主食用米、飼料用米）を栽培するほかホウレンソウやダイコン、ハクサイなどを栽培しています。尾島さんは「県内で４戸ほどあるシャモ養鶏農家の中でもうちのタマシャモは放し飼いをしているため、肉は締りがあり歯切れが良く鶏独特の臭みはない。雨にも風にも負けず厳しい環境の中でストレスを与えずに飼育された鶏本来の生命力を引き出した飼育をしている」とタマシャモのおいしさの秘訣を話します。やはり気になるのはメニューです。50年ほど前、都内の中国料理店で７年間働いていた尾島さんがふるまう１番人気は「しゃもス「肉質を活かした自慢のメニュー。「しゃもめし」です。「４年ほど前 「今年から20代と40代の若手正テーキ＆ご飯」です。タマシャモをシンプルに焼き上げたステーキと自園で収穫した米「コシヒカリ」のセットに半ラーメンと小鉢付きのお得なセットです。尾島さんは歯切れの良さが一口で分かるメニューです」と太鼓判を押します。もう一つの人気メニューはお弁当からＪＡ農産物直売所でも販売していて人気がある。実は、米の消費にもつながっているんですよ」。一度は味わってみたいですね。最後に今後の抱負を伺いました。社員が２人増えた。今後は安心して若手の２人に継承できる。引き続き『穂久柳』の味を多くの方に味わっていただきたい」。尾島さんの愛情がこもったタマシャモ料理が、今日も多くのお客さまを魅了することでしょう。坂戸市芦山町飯飯能能寄寄居居線線04穂久柳【住所】 坂戸市芦山町30-8八八高高【ＴＥＬ】049-284-3979線線【営業時間】11:30～14:00※17:00～はスープが無くなり次第終了【定休日】 火曜日・第３水曜日【駐車場】 約20台関関越越自自動動車車道道高高麗麗川川東東武武東東上上線線ベルクベルク北坂戸市店北坂戸市店北坂戸駅北坂戸駅坂戸市立桜中坂戸市立桜中坂戸市立桜小坂戸市立桜小39坂戸西スマートIC坂戸天然温泉坂戸天然温泉ふるさとの湯ふるさとの湯坂戸駅坂戸駅坂戸市文化会館坂戸市文化会館ふれあふれあ40739坂戸坂戸市役所市役所坂戸坂戸郵便局郵便局JA坂戸支店JA坂戸支店至ときがわ至ときがわJA越生農産物直売所JA越生農産物直売所山吹の里歴史公園山吹の里歴史公園法恩寺法恩寺石川眼科石川眼科ローソンローソン越生郵便局越生郵便局はなみずはなみず整形外科整形外科みやみや会館会館越生町越生町運動公園運動公園おごせおごせ自動車学校自動車学校至毛至毛❶４時間かけてシャモからだしを取り、米にふくませ炊いた「しゃもめし」。お近くのＪＡ農産物直売所で購入できます。※お店で購入する場合は要予約。❷１番人気の「しゃもステーキ＆ご飯」。白米も小鉢も農園で収穫した農産物を使用したランチセットです。❸「しゃも塩ラーメン」。あっさりとしていてコクがあり、病みつきになること間違いなし！
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