お刺身に添えたり薬味としてよく使われる青ジソは、実は栄養豊富な食材です。特にβカロテンの量は野菜の中でもトップクラスです。βカロテンは体内でビタミンＡに変換され、皮膚や粘膜の健康維持を助けてくれます。ビタミンＡは脂溶性のビタミンのため、油で調理してから食べると吸収率がアップしますよ。片栗粉…………………大さじ1・1/2酒……………………………大さじ1ポン酢………………………大さじ3サラダ油………………大さじ1・1/2https://www.ja-irumano.or.jp/recipe.html⬇このほか新作レシピ公開中！ケータイスマートフォンはこちらから！➡バター…………………………40ｇ小麦粉……………………………少々料理研究グループのておく。③タラは酒をまぶして5分位おいたら、水気を切って、片栗粉をまぶす。④フライパンに油を入れ、中火よりやや強めの火でタラを両面こんがり焼く。⑤フライパンの端にタラを寄せ、空いたところにエノキタケを入れて炒める。エノキタケがしんなりしたら、フライパン全体にポン酢を回し入れ、エノキタケに青ジソを加えて手早く混ぜる。⑥皿に青ジソ2枚を乗せ、切ったミニトマト3個を切り口を上にして飾る。タラの上に、青ジソ入りエノキタケを盛り付ける。［栄養価］1人分エネルギー：149.8kcal たんぱく質：13.6ｇ 脂質：4.5ｇ 炭水化物：14.2ｇ 塩分：3.1ｇ［材 料］４人分青ジソ…………………………18枚甘口塩タラ……………………4切れエノキタケ……………１袋（200ｇ）ミニトマト………………………6個［作り方］①青ジソは洗ってよく水気を切り、10枚分を千切りにする。②エノキタケは石づきを取り、２〜３ｃｍに切っておく。ミニトマトは横半分に切っ17「いるま野」2022.7No.128［栄養価］1人分エネルギー：219.8kcal たんぱく質：12.3ｇ 脂質：11.8ｇ 炭水化物：16.7ｇ 塩分：2.6ｇ［材 料］４人分青ジソ…………………………10枚鶏ひき肉………………………120ｇ梅干し（中） ………………………3個はんぺん（大判） …………………4枚［作り方］①はんぺんを三角に半分に切り、包丁で切り込みを入れる。②青ジソと梅干しをみじん切りにし、鶏ひき肉とよく混ぜ、８等分しておく。③②をはんぺんに挟みこむ。④③の切り口に小麦粉をふるってから、バターを熱したフライパンに入れ、中火よ［考案者］所沢市 池田 恵子さん［今月の食材］青ジソ魚や鶏肉は青ジソを加えて焼くことで、爽やかな香りが口いっぱい広がります。冷めてもおいしく、暑い夏にぴったりです。［考案者］所沢市 松田 美子さんりやや弱めの火で、鶏ひき肉に火が通るまでじっくり焼く。調味料を使用しないので、体にやさしいと思います。鶏ひき肉と青ジソのはんぺん挟み焼き青ジソ風味 タラのポン酢焼き
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