JAいるま野　広報誌　2020.3 | No.287

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⬇このほか新作レシピ公開中！https://www.ja-irumano.or.jp/recipe.htmlケータイスマートフォンはこちらから！➡料理研究グループのNo.102【B】ソース　煮汁………………………200cc　バター…………………………20g　小麦粉……………………大さじ2　牛乳………………………100cc　粗びき黒コショウ……………少々ニンジン…………………………少々ハクサイの葉……………………少々［材　料］４人分［作り方］パスタは、つまようじ代わりに何本かさした方が煮崩れしないと思います。［考案者］ふじみ野市　嶋田 直美さんハクサイ…………………………8枚豚バラ肉…………………………8枚【A】　鶏ガラスープの素………大さじ1　コンソメ………………………2個　すりおろし生姜…………大さじ1　水…………………………800ccパスタ…………………………10本①ハクサイを茹でて、茎の部分を少しそぎ取る。②①を広げて、中心にバラ肉を置いて巻く。巻き終わりに２～3㎝にカットしたパスタをさして止める。巻いた両サイドの葉の部分をロールの中心にさし込む。③鍋が焦げないよう残ったハクサイを敷いて、②の巻き終わりを下にして入れ、【Ａ】の調味料を混ぜ、中火で30分煮る。④【B】のバターを溶かし小麦粉と混ぜ合わせる。⑤③の煮汁を別鍋にとり、④と牛乳を入れて、コショウで味を調える。⑥ロールハクサイを切り（2～3切）、上から⑤をかけて野菜を飾る。（ハクサイ・ニンジンの葉は細かく切り、レンジ(500w1分)で加熱する）［栄養価］1人分エネルギー：899.2kcal　たんぱく質：31.9ｇ　脂質：76.2ｇ　炭水化物：13ｇ　塩分：1.5ｇ冬野菜の代表格と言えば甘みのあるハクサイ。貯蔵性が高いので冬場の野菜不足の解消に活躍します。また、味にクセがなく淡白な味わいであるため、他の食材との相性も良く使いやすい食材です。鍋料理でもハクサイが無ければ少しさびしい鍋になってしまう・・・など、主役ではないけれど存在感は抜群の野菜です。［材　料］４人分［作り方］ミキサーまたはブレンダーがない場合は、すり鉢などでも出来ます。［考案者］川越市　山田 光子さんハクサイ……………………5～6枚大豆…………………………1カップ（一晩水につけておく）シメジ………………………1パックネギ………………………………1本ニンジン…………………………1本バラ肉…………………………300g水…………………………………2ℓ味噌……………………大さじ3～5顆粒だし……………………大さじ1砂糖…………………………大さじ1しょうゆ……………………大さじ1酒……………………………大さじ1片栗粉………………………小さじ1①大きめの鍋に水1ℓと大豆を入れ、鍋の中でミキサーまたはブレンダーをまわす。（豆のつぶが少し残る程度）②吹きこぼれないように、先に少し味噌を入れて煮る。水１ℓを足して顆粒だしを入れて、味を調え煮る。残りの味噌を入れる。③ニンジンは型でカットして茹でる。（残りのニンジンはみじん切りにし、シメジと一緒に②の中へ）④ハクサイはサッと茹でて、バラ肉をはさんで巻きすで巻く。巻いたハクサイは３㎝に切り、砂糖、しょうゆ、酒、片栗粉を入れて煮る。⑤ネギは小口切りにする。⑥器に②の呉汁を入れ、③④⑤を盛りつける。［栄養価］1人分エネルギー：562kcal　たんぱく質：29.6ｇ　脂質：35.1ｇ　炭水化物：31.7ｇ　塩分：4.9ｇハクサイのロール巻きハクサイ入り呉汁［今月のテーマ］ハクサイ17「いるま野」2020.3