JAいるま野　広報8月号

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⬇このほか新作レシピ公開中！https://www.ja-irumano.or.jp/recipe.htmlケータイスマートフォンはこちらから！➡料理研究グループのNo.95［材　料］4人分［作り方］蒸す時、布巾をかけると良いと思います。［考案者］所沢市　新井 とく子さんインゲン………………………200ｇ鶏モモひき肉…………………200ｇショウガ………………………10ｇタマネギ………………………70ｇ塩…………………………小さじ1/2砂糖………………………小さじ1/2片栗粉………………………小さじ3パン粉………………………大さじ3コショウ…………………………少々【A】　蒸し汁　しょうゆ……………大さじ1・1/2　酢…………………………大さじ1　砂糖・塩 ………………………少々　長ネギ………………………15ｇ　ゴマ油……………………小さじ1①インゲンは筋を取り、長さ半分にしサッと茹で、8等分にする。②タマネギはみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。③ひき肉にショウガのすりおろし、タマネギ、塩、砂糖、コショウを入れ良くこねる。さらにパン粉を入れ混ぜ、8等分にする。④肉を手のひらにのせ伸ばし、インゲンをのせてにぎりつける。大皿にのせ蒸し器で10分蒸す。⑤小皿に盛り【A】をかける。［栄養価］1人分エネルギー：146.8kcal　たんぱく質：10.8ｇ　脂質：7.2ｇ　炭水化物：9ｇ　塩分：1.8ｇ［今月のテーマ］インゲン鮮やかな緑色と柔らかな食感のインゲン。煮物、和え物、炒め物、肉巻きと幅広く用いられ、その色合いから彩りとしても重宝される食材です。インゲンは緑黄色野菜のひとつで、ビタミンやカロテンなどが豊富に含まれています。旬は６月～９月の暑い時期。栄養価も高く値段もお手頃なこの時期に、日々の料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。インゲンの鶏つくね蒸し［材　料］4人分［作り方］夏野菜のゴーヤ、ズッキーニを入れても良いです。また、好みで炒める時に赤唐辛子を入れてピリ辛にしてもおいしいです。［考案者］入間市　齋藤 房子さん豚肉（生姜焼き用） ……………200ｇインゲン………………………200ｇニンジン（中） ……………………1本エリンギ（大） ……………………1本コンニャク……………………200ｇサラダ油…………………………適量【A】　しょうゆ…………………大さじ4　砂糖………………………大さじ3　みりん……………………大さじ3①ニンジンは皮をむき５㎝の長さで厚めの短冊切りにする。エリンギはニンジンと同じように短冊切り。②こんにゃくはニンジン、エリンギの大きさに合わせて切り、湯がく。③インゲンは筋を取り半分に切る。豚肉は５㎜位に細切りにする。④フライパンにサラダ油を熱し、ニンジンを炒める。⑤インゲン、豚肉を加えて炒め火が通ってきたら、エリンギ、コンニャクを加えてさらに炒める。⑥しっかり火を通してから【A】の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。［栄養価］1人分エネルギー：204.5kcal　たんぱく質：14.6ｇ　脂質：6.1ｇ　炭水化物：22.1ｇ　塩分：2.7ｇインゲンと豚肉のきんぴら17「いるま野」2019.8