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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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長ナスの炒め煮

甘辛さがとてもおいしく、おかずにも最適な一品です。
手に入りやすい食材を使い、さっと仕上げることができます。
冷めてから食べてもおいしいので作り置きすることができます。

【長ナス】
長ナスは長いものでは30～40cm程になるものもあります。
一般に出回っているものは中くらいのものです。
果肉がやわらかく焼きナス、煮物、漬物に向いています。
長ナスは同じ太さに切ることができるので便利です。

材料（4人分）

長ナス
350g
シイタケ
5～6枚
にんじん
1／2本
 
 
サラダ油
大さじ2

【A】

タカノツメ
1本
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ3
酢
大さじ2

●エネルギー／182kcal●たんぱく質／2.7g●脂質／6.4g●炭水化物／25.5g●塩分／1.7g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. ナスは5cmの半月切りにして水にさらし、ザルにあげ水気をきる。
  2. シイタケはジクをとり、4等分する。
  3. にんじんは縦に半分にし、2mm厚の半月切りにする。
  4. タカノツメは小口切りにし、種ごと調味料と合わせる。
  5. あたためたフライパンにサラダ油を加えナス、シイタケ、にんじんを加えて炒める。
  6. 材料がしんなりしたら(4)の調味料を加え落とし蓋をして中火～弱火で水分が少なくなるまで煮詰める。

甘辛さがとてもおいしく、おかずにも最適な一品です。
手に入りやすい食材を使い、さっと仕上げることができます。
冷めてから食べてもおいしいので作り置きすることができます。

【長ナス】
長ナスは長いものでは30～40cm程になるものもあります。
一般に出回っているものは中くらいのものです。
果肉がやわらかく焼きナス、煮物、漬物に向いています。
長ナスは同じ太さに切ることができるので便利です。

掲載日：2012年8月2日

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